「Link·二次元」舌尖3遭遇滑铁卢 日本却是美食番当道

老话说“民以食为天”，而在经济高速发展的当下，食物不只延续着维持生存的基本功能，口腹之欲的享乐也逐渐成为人们追求更高生活水平的体现。泱泱华夏，自古在烹饪这门艺术上就颇有研究，广袤疆域孕育出种类繁多的食材，人情百态则暗含着一地料理的延承。

还记得2012年，央视出品的美食纪录片《舌尖上的中国》火遍互联网，节目通过中华美食的多个侧面，展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。舌尖的问世被视为纪录片这一经典影视艺术形式的又一次复兴，也一改观众对其冗长、沉闷无趣的刻板印象，如今更多是在品味严谨求证后的内容深度。

然而2018年春节期间播放的《舌尖上的中国第三季》却意外地遭遇了滑铁卢!2月19日开播至今，舌尖3不仅口碑逐日下跌，更被爆出不专业、技术问题频出，直指纪录片根基命门。对此不少网友表示，其实吃货的心是最容易满足的，无需太多花花绕绕与矫情，尽管挨道摆上食物即可。

说来也巧，当舌尖系列在国内提升了吃货标签的含金量，此时邻国日本也掀起了一波美食热潮。走红的媒介意料之中地还是经由日剧和动漫传播，只不过细细比较会发现，日本的美食作品似乎多了些特质，同样值得称道。

▍贴近日常的取材

依旧是2012年，就如同舌尖之于国内，这年一部深夜美食日剧也悄然在日本走红，甚至远渡中国经由网络发酵为美食盛世再添一把火，它便是松重丰主演的《孤独的美食家》。作品讲述的是一名个体经营进口杂货商店的男子井之头五郎，在工作间隙前往餐馆当中吃饭的场景的故事。作品中登场的餐馆全部都是实际存在的，并且基本上都是一些大众化的餐馆。只不过作品中并非单纯描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写。

真实存在的大众化餐馆，加上片尾光头作者的实地考(pian)察(chi)采(pian)访(he)，贴近日常的选材极大拉近了观众和制作团队的距离。比起难得一见的珍馐美味，对于寻常老百姓而言，坐落在街头巷尾能够亲身尝试的深夜食堂才更合心意吧。

更多时候，日本的美食作品愿意将目光投向细小且具体的领域。也许国人会觉得美食文化是个广泛的概念，大美全的诠释显得恢弘大气。相反的日本人会将其细分为拉面文化、便当文化、天妇罗文化等等，落在细处的视角或许更容易雕琢出小而精的讨喜小品。

未荻就很喜欢一部名为《铁路便当之旅》的漫画，主人公搭乘列车开启环绕日本一周的旅行，作品里介绍的美食也仅集中为各地车站真实贩卖的铁路便当。未荻每每看到作者用一整页的篇幅对便当菜肴进行图鉴式的绘制时，一方面折服于外出取材的细致考究，同时也自然而然感受到便当文化的魅力。此外本季新番中的《爱吃拉面的小泉同学》《宅饮》等作也有异曲同工的发展。

▍脑洞大开的设定

还记得2017年夏季番，在《Fate/Apocrypha》《狂赌之渊》《NEW GAME!!》《欢迎来到实力至上主义的教室》等一众主流人气作品的包夹下，脱颖而出的黑马竟然是《异世界食堂》这部美食番!无论是动画录像数还是人气榜单、好评度都取得了长期连冠的好成绩。从作品名上不难推测出作品的卖点走向，当现实中习以为常的西餐厅成为连接异世界的门钥匙，异世界来客不为外人道的私密食堂就只在每周六“特别营业”。不同种族、文化、外貌、身份的顾客毫无分别地聚集在食堂享受美味，体验与料理的一生一次的聚会，与温暖相遇。

如果说异世界与美食的邂逅显得太过魔幻主义，那么黑道大哥与家庭煮夫的身份转变似乎能接受许多……近期刚刚开始连载的漫画新作《极主夫道》，就因为“穷凶极恶的黑道干部摇身变成了卖萌的家庭煮夫”的设定走红网络。一本正经地搞笑、加上随时出现的反差桥段，这部漫画很快便吸引了众多读者，知名度甚至传播到欧美，短短两天时间里投票数已将近5000，是2018年的潜力之作。2016年的日剧《侠饭~男人的美食~》也采用同样的人物设定，角色神烦的反差、简单且硬派的男人美食，加上各种冲突事件背后展露的人情，同样是部让人印象深刻的作品。

受中华文化的影响，不少日本美食作品中也出现了中国元素，《食之军师》的脑洞体现在中二男主脑补出的军师诸葛亮，每当探寻美食时总会出现脑内画面，为美食对决献计献策。只不过13集下来无一胜绩，诸葛亮还屡屡因失败气绝，说是黑粉那我也是信的。

▍夸张的细节表现

既然说到中国元素，相信绝大多数童鞋的第一部日本美食作品，都会是《中华一番》(中华小当家)吧!这也是未荻童年颇为喜爱的作品，更难得的是作者显然感受到近年来日本网友对美食的热衷，已于2017年底重启了系列续作《中华一番!极》目前也正在连载中。要说《中华一番》最让人印象深刻的还得属里头角色在品尝美食的瞬间，展现出的夸张反应!发光的料理已经不在话下，脑内敲锣打鼓，仙女飞升的洗脑画面才是——

“你当我是浮夸吧~”

时过境迁，当前大多数美食作品依旧是通过夸张的细节表现向观众展现料理的美味，比如大家同样熟悉的药王《食戟之灵》，脸红爆衣送福利一应俱全。明明是正经的美食番，却总得偷偷关起门收看，还得向突然闯入的父母解释“不是你看到的那样”!

▍美食，又不仅仅是美食

最后，无论是日本还是国内，美食作品的走向最终总会在立意上有所升华。

孤独的五郎诠释“一人一城食”的小确幸，是铁路列车上食与景的成趣相应。

异世界的料理记录着每位英雄的过往，男人的料理与温柔总在不经意间为某人绽放。

脑内的选择项是军师博弈的战场，“招待不周”透露着青春的热血与惆怅。

走遍大陆的厨师巡礼，舌尖身后蕴藏着五千年的底蕴与960万平方公里的人情温度。

……

美食，又不仅仅是美食。传承一国文化的不仅仅是诗词歌赋，它包含着与我们生活相关的每一个细节，从这个角度来说，厨师是文化的传承者，美食也是文明中最富感官的一笔。